Sabor Autentico

Nuestras variedades de corazón de buey

Todo sobre el Tomate Corazón de Buey

El tomate Corazón de Buey es una de las variedades más apreciadas tanto por agricultores como por amantes de la gastronomía. Su aspecto singular, su sabor inconfundible y su textura carnosa lo convierten en un producto gourmet que destaca en el mercado y en la cocina.

Características principales

El tomate Corazón de Buey recibe su nombre por la peculiar forma que adopta: recuerda a un corazón grande y abombado. Es un tomate de gran tamaño —puede superar los 500 gramos— con una piel fina, pulpa muy carnosa y pocas semillas. Su color varía entre el rojo rosado y el anaranjado, dependiendo del grado de madurez.

Sabor y textura excepcionales

Este tomate se distingue por su sabor dulce y suave, con muy baja acidez. La textura es firme, pero jugosa, lo que lo hace ideal para consumir en crudo. No es casualidad que sea uno de los favoritos de chefs y restauradores para ensaladas, carpaccios o presentaciones minimalistas donde el producto brilla por sí mismo.

Usos gastronómicos

El Corazón de Buey es un tomate versátil, pero se valora especialmente para platos en los que no se cocina, con el objetivo de preservar su sabor natural y su textura delicada. Algunas de sus aplicaciones más frecuentes son:

• Ensaladas frescas con aceite de oliva virgen extra

• Carpaccio de tomate con albahaca y sal en escamas

• Gazpachos o salmorejos con toque gourmet

• Tomates rellenos en frío

• Consumo directo como aperitivo con un poco de sal

Dado su bajo contenido en agua y su pulpa densa, no es el tomate más indicado para elaborar salsas cocinadas.